とらやブログ

本日は、赤坂にて菓子屋を営む3店、福砂屋・とらや・赤坂柿山の代表的なお菓子を一度にお楽しみいただける詰合せをご紹介します。

福砂屋のカステラ・とらやの羊羹・赤坂柿山のおかきをひとつの箱に詰め合わせ、2013年9月13日（金）から数量限定にて販売いたします。

赤坂和菓子詰合せ

福砂屋
熟練職人がひとつひとつ手作りしている伝統のカステラを、キューブタイプのかわいいパッケージに詰めました。

福砂屋　フクサヤキューブ

とらや

伝統の羊羹を、気軽にお楽しみいただける一口サイズに仕上げました。

小倉羊羹『夜の梅』2本・黒砂糖入羊羹『おもかげ』・抹茶入羊羹『新緑』・蜂蜜入羊羹『はちみつ』・紅茶入羊羹『紅茶』を各1本お入れしました。

とらや　小形羊羹

赤坂柿山

カリフォルニア産の大粒のアーモンドをひと粒丸ごとあられで包んだ赤坂慶凰（左）と、
新大正糯米のひと粒ひと粒の美味しさと食感を生かした薄焼きのあられ、赤坂慶長（右）
の詰合せです。

赤坂柿山　慶凰・慶長

こちらの詰合せは、福砂屋・とらや・赤坂柿山それぞれの、赤坂にある店舗でのみ販売いたします。

敬老の日の贈りものにもお奨めの一品です。

甘いものから塩からいものまで、和菓子の奥深さと広がりをお楽しみいただける詰合せです。

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『赤坂和菓子詰合せ』
   販売店：福砂屋赤坂店（東京都港区赤坂5-4-8 クレールタイヨービル１階）
　　　　　　とらや赤坂本店（赤坂4-9-22）
赤坂柿山赤坂総本店（東京都港区赤坂3-6-10）
   価格：4,452円（税込）　（本体価格4,240円）
販売期間：2013年9月13日（金）～数量限定販売
   内容：フクサヤキューブ5個、小形羊羹6本、赤坂みすじ小箱（慶長・慶凰）各１箱

※数に限りがございます。売り切れの際はご容赦ください。
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E-MAIL:blog@toraya-group.co.jp｜http://www.toraya-group.co.jp/

今年の「敬老の日」は9月16日（月）です。

本日は「敬老の日」の贈りものにお使いいただける商品をご紹介します。
こちら、9月1日に新発売しました「慶事用パッケージ　小形羊羹『夜の梅』」です。

小倉羊羹『夜の梅』のパッケージに紅白の鶴と亀を可愛らしいデザインでちりばめました。

「鶴は千年、亀は万年」と言われるように、鶴と亀は長寿の象徴で、おめでたいものとされています。また、婚礼をはじめ、お祝い事に欠かせない縁起物として珍重されてきました。

古くより親しまれてきた意匠を今日にも尚、様々なお祝い事にお使いいただけるようおつくりしたこちらのパッケージの羊羹は、敬老の日の贈りものにはもちろん、ご結婚やお誕生日のお祝いにもおすすめの商品です。

慶事用パッケージ小形羊羹『夜の梅』は、他の商品との詰合せもおすすめです。

こちらは季節の羊羹　中形『千歳菊』との詰合せです。
秋の代表的な花である菊は、不老長寿の象徴として尊ばれています。
長寿を祝う菊をモチーフにした『千歳菊』との詰合せは敬老の日のお祝いにふさわしい一品です。

そしてこちらは「敬老の日限定詰合せ」です。サブバッグとしてもお使いいただけるあづま袋と、小形羊羹・こがねぎくを詰め合わせました。
慶事用パッケージ小形羊羹『夜の梅』との詰合せで箱の中が一段と華やかになります。

あづま袋は広げるとこちらのような形になります。

その他にも、慶事用パッケージ小形羊羹『夜の梅』との詰合せ商品を多数ご用意しております。
こちらからご覧ください。

「敬老の日」は長寿を祝うと共に、日頃の感謝の気持ちを伝える日でもあります。

是非この機会に、感謝のお気持ちを和菓子に託してみてはいかがでしょうか。

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慶事用パッケージ小形羊羹『夜の梅』
価格：1本　252円（税込）
　　　10本入　2,625円（税込）
販売期間：9月1日～10月下旬
販売店：全店　※羽田空港内、納品店売場・成田空港売場を除く

羊羹詰合せ1号（千歳菊1本・慶事用パッケージ小形羊羹『夜の梅』8本）
価格：4,316円（税込）
販売期間：9月1日～9月中旬
販売店：全店　※羽田空港内、納品店売場・成田空港売場を除く

敬老の日限定詰合せ
（あづま袋1枚・慶事用パッケージ小形羊羹『夜の梅』4本・こがねぎく3個）
価格：4,011円（税込）
販売期間：2013年9月1日～16日
販売店：全店　※羽田空港内、納品店売場・成田空港売場を除く

※いずれも数に限りがございます。売り切れの場合はご容赦下さい。
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E-MAIL:blog@toraya-group.co.jp｜http://www.toraya-group.co.jp/

9月1日より、虎屋菓寮京都一条店の平日の営業時間が変更となりました。

開店時間を1時間早め、土日祝日と同じく10時からとさせていただいております。

観光シーズンは混雑のため時間帯によってはすぐにお席にご案内できないこともありますが、

午前中は比較的すいており、ゆっくりとお過ごしいただけるかと存じます。

夏の暑さも少しずつ和らいで過ごしやすい日も増えてまいりました。

秋の行楽やご旅行で京都へ起こしの際は、是非虎屋菓寮にもお立ち寄りください。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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虎屋菓寮京都一条店
営業時間：10:00～18:00（オーダーストップ17:30）
休業日：　年2回
住所：京都市上京区一条通烏丸西入(地図)
電話：075-441-3113
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今年の中秋の名月（十五夜）は9月19日。
京都は月の名所が多く、寺社によっては夜間公開やお月見の会も催されます。

旧暦8月の十五夜と9月の十三夜の月は、古来、特に美しいものとして鑑賞されてきました。
どちらか一方の月しか見ないことは｢片見月｣と呼ばれ、両方見ることが望ましいとされています。
今年は十五夜が9月19日、十三夜が10月17日です。

お月見にあわせたお菓子とともに、秋の風情をお楽しみください。

『月下の宴』
草むらから立ち上がって月を愛でる兎の姿を表わした薯蕷饅頭。しっとりとした生地でお包みした白小倉餡は上品な甘さが特徴で、とてもデリケートで栽培が難しい希少な原材料・白小豆を使っています。白小倉餡のお饅頭の販売は限られておりますので、この機会に是非お試しください。

『栗名月』
「中秋の名月」である旧暦8月の十五夜が「芋名月」と呼ばれるのに対し、旧暦9月の十三夜は栗を供えるので「栗名月」と呼ばれています。当店の『栗名月』は、御膳餡を芯として、新栗をたっぷり使った餡を茶巾絞りの形におつくりしました。お口いっぱいに栗の風味が広がります。

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薯蕷製『月下の宴』白小倉餡入
価格：473円

販売期間：9月16日（月）～30日（月）
販売店：赤坂本店・TORAYA TOKYO・東京ミッドタウン店・銀座店・日本橋店・帝国ホテル店・新宿　　　　　　伊勢丹・玉川髙島屋Ｓ･Ｃ・アトレ目黒１・横浜そごう

販売期間：9月17日（火）～19日（木）
販売店：日本橋三越・日本橋髙島屋・池袋西武・渋谷東急東横

販売期間：9月16日（月）～30日（月）・10月15日（火）～17日（木）
販売店：
京都一条店・京都四条店・京都髙島屋・大丸京都店

販売期間：9月17日（火）～19日（木）・10月15日（火）～17日（木）
ジェイアール京都伊勢丹・松坂屋名古屋・名古屋名鉄・名古屋三越・名古屋髙島屋・梅田阪急・梅田阪神・大丸心斎橋店・難波髙島屋・近鉄あべのハルカス・神戸そごう

『栗名月』御膳餡入
価格：567円

販売期間：10月15日（火）～17日（木）
販売店：赤坂本店・東京ミッドタウン店・銀座店・日本橋店・帝国ホテル店・新宿伊勢丹・
　　　　　玉川髙島屋Ｓ･Ｃ・アトレ目黒１・横浜そごう・TORAYA TOKYO・日本橋髙島屋・
　　　　　日本橋三越・池袋西武・渋谷東急東横

販売期間：10月1日（火）～31日（木）
販売店：御殿場店

※数に限りがございます。売切れの際はご容赦ください。
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10月3日、東京ステーションホテルはリニューアルオープン1周年を迎えます。
東京ステーションホテルと共にオープンしたTORAYA TOKYOも、早くも1周年を迎えようとしています。

TORAYA TOKYOでは1周年を記念して、オリジナルトートバッグ入り『1周年限定詰合せ』と『祝い膳』をご用意いたします。

■オリジナルトートバッグ入り『1周年限定詰合せ』

東京駅駅舎の象徴と言える煉瓦色と生成りの2種類のバッグに、TORAYA TOKYO限定小形羊羹『夜の梅』や、TORAYA CAFÉの焼菓子といった定番商品をはじめ、秋ならではの栗菓子とともに、「とらや」のさまざまなおいしさを詰合せにしました。

他では手に入らないTORAYA TOKYOオリジナルのトートバッグです。
期間・数量共に限定販売となりますので、お早めにお買い求めください。

■『祝い膳』

TORAYA TOKYO1周年の祝いの気持ちを込めた、特別メニュー『祝い膳』は、赤飯とさまざまな付け合わせを楽しめるお食事、お菓子、お飲み物のセットです。

ほっくりとした「長芋の白煮」、人参のシャキシャキ感が楽しめる「人参と菊花の酒酢和え」、舞茸の旨みが凝縮された「舞茸の酒蒸し」など、素材本来の美味しさを最大限に引き出し、秋らしいメニューに仕上げました。
小豆の自然な色合いとほのかな香りを味わえる、とらやの赤飯とともにお楽しみください。

デザートは、とらや・TORAYA CAFÉ・パリ店・とらや工房の4ブランドの中から2種類お選びいただける、にぎやかなセットメニューです。

オープンから1年。
全国、世界各地から沢山のお客様にご利用いただき、うれしいお声を沢山頂きました。

他にも多数商品をご用意しておりますので、今後とも、東京駅をご利用の際には、「とらやの今」を感じにTORAYA TOKYOへお立ち寄り頂ければ幸いです。

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オリジナルトートバッグ入り『1周年限定詰合せ』
【TORAYA TOKYO限定小形2本・栗ごよみ1個・あずきとカカオのフォンダン（S）1個・和栗とチョコレートのフォンダン（S）1個・あんペーストこしあん（S）1個】

販売期間：10月1日（火）～10月31日（木）（9月24日（火）よりご予約承ります）

価　　　格：3,150円（税込）　　　　　　　　　　　　　　　　　　

※配送可

※予約可

祝い膳

販売期間：10月1日（火）～11月30日（土）

価　　　格：2,415円（税込）

　※付け合せ：「卵」「小麦」「大豆」「山芋」「りんご」を含む
　※蕪のすり流し：「小麦」を含む
　※デザートのアレルギー物質・アルコール使用については店員までお問い合わせください
※飲み物付　

※11：30よりご提供いたします

販売店：TORAYA TOKYO
所在地：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京ステーションホテル2 階
電話：03-5220-2345
営業時間：10：00～21：00（平日・土曜）　
10：00～20：00（日曜・祝日）
※祝前日は21：00 まで営業いたします
※喫茶オーダーストップは閉店の30分前です
※食事は11:30よりご提供しております

※「祝い膳」取り扱い期間中、「季節のベジプレート」は休止いたします。

※いずれも数に限りがございます。売り切れの場合はご容赦ください。

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9月25日（水）より、とらや東京ミッドタウン店ギャラリーにて第30回企画展「甘いねこ展」がはじまりました。

甘えたり、怒ったり、丸まったり、眠ったり、近づいたかと思えば、離れたり。

決して人間に媚びようとはしない猫と日本人が出会ったのは、

奈良時代のことともいわれています。

以来約1300年、日本人は猫と親しく暮らしてきました。

その様子は、古く平安時代の「枕草子」や江戸時代の浮世絵、

各地で伝承されている民話にもみることができます。

しかし不思議なことに、とらやの約480年の歴史のなかで、

猫を題材に和菓子がつくられたことはほとんどありません。

鶴や亀のように、「吉祥」の意味合いを持つ動物でなかったことや、

十二支に入っていなかったことが理由と考えられます。

今企画展では、今も昔も変わらず多くの日本人を惹きつける猫を題材に、

3つの和菓子をつくりました。

新しく生まれたとらやの「猫の和菓子」と共に、

日本人が描いてきた猫の姿、日本の各地に古くから残る猫の郷土人形などを通し、

ただ愛らしいだけではない、不可思議な一面を持つ猫の魅力を、

ぜひとらや東京ミッドタウン店にてお楽しみください。

限定販売商品

特製羊羹(竹皮包)　『にけ』

愛らしい猫の姿は、多くの文学にも書かれています。「猫は　上のかぎりくろくて、腹いとしろき。」
＊枕草子の一節に見える、黒と白のニ毛柄の猫を、煉羊羹と道明寺で表わしました。

＊『枕草子』(岩波文庫)より

外良製『すませば』白餡入　

白餡を外良製の生地で包み、紅で色づけをしました。小さな音も聞き逃さないよう耳をすます、猫の姿も想像できましょう。

きんとん製『うたたね』小倉餡入

三毛猫は日本独特の猫であり、古くから親しまれています。ひだまりのなか、まるまってうたたねをする三毛猫を、白、茶、橙の三色のそぼろで表わしました。

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「第30回企画展甘いねこ展」
   期間：2013年9月25日（水）～12月16日（月）
   会場：とらや東京ミッドタウン店（店舗併設ギャラリー）
   東京都港区赤坂9‐7‐4　D-B117 東京ミッドタウン　ガレリア地下1階

　企画協力　ilove.cat　　http://ilove.cat/ja

限定販売商品

『にけ』特製羊羹(竹皮包)　3,623円（税込）

9月25日～12月16日販売

『すませば』外良製白餡入　473円（税込）

9月25日～11月4日販売

『うたたね』きんとん製小倉餡入　473円（税込）

11月5日～12月16日販売

＊数に限りがございます。売り切れの場合はご容赦下さい。

＊限定生産につき、販売終了が前後する場合がございます。

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毎年この時期に目を楽しませてくれる酔芙蓉（スイフヨウ）が

虎屋菓寮京都一条店の庭にたくさん咲いています。

酔芙蓉（スイフヨウ）
　　朝咲き始めた白い花びらが、夕方になるにつれてピンクに変色するさまを
　　酔って赤くなることに例えられる花。

秋も深まってきましたが、秋の夜長、皆様はどのようにお過ごしでしょうか。

先月のブログでお月見についてお話ししましたが、
9月の十五夜に次いで月が美しいといわれる十三夜
(旧暦の9月13日。今年は10月17日)が近づいています。

名古屋・京都・大阪・神戸地区の虎屋の店舗では、お月見にちなんだ饅頭をご用意しています。

薯蕷製「月下の宴（げっかのうたげ）」　白小倉餡入

希少な白小豆で作った「白小倉餡」の薯蕷饅頭です。

上品な甘さと、つくね芋を使用した饅頭の皮の香りと食感が特徴のお菓子です。

十三夜の販売菓子情報はこちらをご覧ください。

虎屋菓寮京都一条店に隣接する虎屋京都ギャラリーでは、

秋の風情を感じていただける展示を開催します。

月の影、秋の錦を彩った日本画を、秋の情景として愛でていただきたいと思います。

第８回企画展「日本画家・山岸泉琳の世界 - 秋の雅 -」

　　　　　　　　　　　扇面　「秋の雅 - 月 -」

「現代における風流」をテーマに、日本の伝統美と現代的な感覚が融合した日本画を

制作されている女流画家・山岸泉琳氏。

この秋、京都・高台寺で行なわれる秋の特別拝観のために大作「秋の雅」を制作されました。

その「秋の雅」の原画および泉琳氏の新作を、虎屋京都ギャラリーにて

高台寺方丈の特別公開とライトアップの期間にあわせて展示いたします。

さらにこの展示にちなみ、山岸泉琳氏デザインの特製干菓子を販売いたします。

パッケージも山岸氏の原画による特別なものです。

特製干菓子　『秋の雅』　　※関西地区・期間限定販売

秋の雅を表現した菓子とともに、秋の夜長を楽しんでいただければ幸いです。

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薯蕷製「月下の宴（げっかのうたげ）」　白小倉餡入

価格：473円（税込）
販売期間：2013年10月15日（火）～17日（木）
販売店：ジェイアール京都伊勢丹・松坂屋名古屋店・名古屋名鉄・名古屋三越・名古屋髙島屋・
　　　　　梅田阪急・梅田阪神・大丸心斎橋店・難波髙島屋・近鉄あべのハルカス・神戸そごう

第８回企画展「日本画家・山岸泉琳の世界 - 秋の雅 -」

期　間：2013年10月25日（金）～12月8日（日）　11：00～17：00（期間中休館日なし）

場　所：虎屋京都ギャラリー
※入場無料

詳しくはこちらをご覧ください。

特製干菓子　『秋の雅』　　※関西地区・期間限定販売

価　　格　：1箱12個入　1,365円（税込）

販売期間：2013年10月25日（金）～12月8日（日）予定

販売場所：とらや京都一条店・京都四条店・ジェイアール京都伊勢丹売店・虎屋菓寮京都一条店

　　　　　　 ※高台寺でも販売いたします。

※限定商品はいずれも数に限りがございます。売り切れの場合はご容赦ください。
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11月1日は「紅茶の日」。
1983年に日本紅茶協会によって制定されました。
現在、量は多くないものの、国産の紅茶が注目されはじめています。

小形羊羹『紅茶』は、熊本県水俣市の山間部、石飛で生産された、まろやかな甘味と、香ばしさが特徴の「天（あま）の紅茶」を使用しています。

豊かな風味と口の中で広がる甘味をお楽しみください。

その他にも、国産紅茶専門店「紅葉～くれは～」よりお取り寄せしている、「天の紅茶」（茶葉タイプ）を一部店舗にて限定販売しております。

小形羊羹『紅茶』の風味の基となる「天の紅茶」を直接味わっていただくことで、小形羊羹『紅茶』の魅力を更に感じていただければ幸いです。

「天の紅茶」は、日本に育った茶葉を使い、日本の気候で発酵させた和紅茶です。
色素を全く使用していない紅茶本来の色と、ほうじ茶にも似た香ばしい香り、口の中で広がるまろやかな甘味が特徴です。

和菓子との相性が良い紅茶ですので、この機会に是非、本格的な国産紅茶をお楽しみください。

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小形羊羹『紅茶』
価格：1本　252円（税込）
　　　　3本袋入　756円（税込）
販売店：全店

「天の紅茶」
価格：１缶（50g）　683円（税込）
販売店：赤坂本店、TORAYA TOKYO（東京ステーションホテル内）、
　　　　　東京ミッドタウン店、銀座店、日本橋店、
　　　　　帝国ホテル店、御殿場店
販売期間：2013年10月15日（火）～11月1日（金）

※数に限りがございます。売り切れの際はご容赦ください。

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秋深まる今日この頃ですが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
2013年も残すところ、あと2ヶ月程となりました。

とらやでは、今月より「とらやカレンダー2014」を販売しております。

こちらのカレンダー、
月々の絵はとらやが所有する菓子見本帳に描かれた菓子をモチーフにしています。

菓子見本帳とは菓子の絵図と菓銘を記した帳面のことで、今の商品カタログのような役割を果たしていました。

「とらやカレンダー2014」はそのうちの一冊、文政７年（1824）の菓子見本帳「新製御菓子繪圖（しんせいおかしえず）」から意匠を選びました。
菓子見本帳をめくっていくと、200年近く前のものとは思えないユニークなデザインもあり、当時のお菓子の流行が伺えます。

こちらのカレンダーに使用している紙は、このためにつくられたオリジナルの「和花紙（わかし）」。
やわらかな色味が見本帳の絵図を引き立てます。
細部にまでこだわり、筆遣いまで感じられる一品に仕上がりました。

写真は2月に掲載されている求肥製「霜紅梅（しもこうばい）」です。
早春に咲く霜をまとった紅梅をかたどっています。

これからは寒い日も増えて参りますが、季節の移り変わりを「とらやカレンダー」とともにお楽しみいただければ幸いです。

ご贈答用にお包みもしておりますので、年末年始の贈りものにも是非ご利用ください。

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『とらやカレンダー2014』

販売期間：2014年1月末まで※
販売店：赤坂本店･東京ミッドタウン店･銀座店･日本橋店･帝国ホテル店･TORAYA TOKYO
　　　　　御殿場店･新宿伊勢丹･新宿高島屋･府中伊勢丹･町田小田急・
　　　京都一条店・京都四条店･京都高島屋･大丸京都店・
ジェイアール京都伊勢丹･名古屋三越･難波高島屋
とらやご注文承りセンター
価格：1,575円（税込）
サイズ：20.5×10.1×1.8㎝
用紙：和花紙
デザイン：下田健斗氏
アートディレクション：木下勝弘氏
クリエイティブディレクション：葛西薫氏
撮影：轟近男氏

※数量限定につき、販売終了が前後する場合がございます。
※とらやの店舗以外にも、以下のお店で販売中です。　

Gallery & Shop“DO”（CLASCA）・ shop 様方堂（折形デザイン研究所）・美篶堂
ナディッフモダン・スパイラル・山陽堂書店・プレイマウンテン
プレインピープル・静岡市美術館・ギャルリももぐさ
くるみの木（月草）・恵文社一乗寺店・セレクトショップ京・まちのシューレ963
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E-MAIL:blog@toraya-group.co.jp｜http://www.toraya-group.co.jp/

虎屋京都ギャラリー第8回企画展　日本画家・山岸泉琳の世界- 秋の雅 -
開催中です。

期　間　2013年10月25日(金)～12月8日（日)　午前11時～午後5時

期間中休館日なし　　※入場無料　
会　場　虎屋京都ギャラリー
　　　　　（京都市上京区一条通烏丸西入　虎屋菓寮　京都一条店横）地図
　　　　　京都市営地下鉄烏丸線　地下鉄今出川駅より徒歩約７分
℡ 　　　 075-431-4736
展示品　山岸泉琳氏による日本画　「秋の雅」（227センチ×100センチ）ほか12点（予定）

「秋の雅－月思ふ」

TORAYA Kyoto Gallery

Admission free
Modern Japanese painting of artist
Yamagishi Senrin.
[Exhibition date] 25 October – 8 December (Open every day for the duration of the exhibition)
[Hours] 11am -5pm
[Venue] Toraya Kyoto Gallery
Karasuma-Nishi-iru, Ichijo-dori, Kamigyo-ku, KYOTO　map

Phone:+81-75-431-4736

虎屋京都ギャラリーに隣接する虎屋菓寮京都一条店では、甘味を味わいながら
京都や日本文化にまつわる書籍約600冊がご覧になれるほか、お蔵のあるお庭も
散策できます。
近隣では京都御所一般公開などイベントや特別公開を実施している施設も
多くございます。
秋の京都の楽しみとして、是非虎屋京都ギャラリーにもお立ち寄りください。
皆様のご来場を、心よりお待ちしております。
※京都御所一般公開　10月31日（木）～11月4日（月・祝）

下の写真は昨年の紅葉です。例年11月下旬頃に見頃となります。

虎屋菓寮京都一条店　2012年秋

2013年11月1日（金）より、第76回虎屋文庫資料展〝歴史秘話20「和菓子の贈りもの」展〟が始まりました。11月30日（土）まで開催する本展では、和菓子の贈答にまつわる再現菓子、錦絵・版本・写本などを展示しております。

当ブログでは、歴史の教科書にも登場するような人物の贈答にまつわる物語を一部ご紹介します。

●清少納言へのプレゼント

餅餤（へいだん）

左図の「餅餤（へいだん）」は、奈良から平安時代に中国からもたらされた唐菓子のひとつで、主に宮中の饗宴などで用意されました。「餅餤」は、鵝（がちょう）や鴨の子と野菜を煮たものを、餅（もち）で包み、四角に切ったものです。

さて、この「餅餤」ですが、清少納言へのプレゼントとして藤原行成が梅の花の枝を添えて贈りました。この贈り物に対し、清少納言は紅梅を添えて「自分自身で持ってこないのはひどく冷淡に思いますが？」と、「餅餤」に「冷淡」をかけて返事を送りました。

その後すぐに行成自身が清少納言のところに来て、機知ある返事をほめたといいます。

●巨大な鏡餅

鏡餅模型（展示場より）

こちらは、江戸時代後期、毎年元日の未明に江戸城に届けられた（組み上げると）台を含めて約1.5mにもなる鏡餅を高さ3分の1サイズで再現した模型です。この巨大な鏡餅の贈り手は、尾張徳川家の当主夫人で、正月の祝儀として将軍とその夫人へ、一組ずつ贈られたものです。大奥は男子禁制のため、途中で鏡餅を組み上げて奥女中に引き渡しました。
正月に鏡餅を親族や家族間で贈る風習は他にもみられますが、こんな巨大な餅がやってくるのは天下を治める将軍家くらいではないでしょうか。

●対外交渉と菓子

幕末の対外交渉では、異国人の接待の贈り物として菓子が重視されていたようです。

初代米国総領事ハリスは、日米修好通商条約の交渉にあたり、十三代将軍家定に謁見を許されました。領事館のあった下田から江戸に入った翌日将軍から宿所に菓子が詰められた4段重が届けられました。幕府側の記録などによると、箱はひのきの四段重で、大きさは縦1尺5寸（約45cm)、横1尺3寸（約39cm)、中身には有平糖、落雁、羊羹、饅頭などが数多くつめられていたといいます。

ハリスは、菓子の美しさに感激し、「私は、それらを合衆国に送ることができないことを残念に思う」と日記に記しています。

ハリスへの接待菓子再現
写真提供：たばこと塩の博物館
模型作成：福留千夏　協力：虎屋文庫

なお、製造したのは幕府御用菓子屋の宇津宮内匠（うつのみやたくみ）で、代金は高額で65両であったといわれます。嘉永6年（1853）にロシアから来航したプチャーチン一行にも、長崎の奉行所が凝った細工の菓子を贈っていました。

●馬琴と長寿祝いの饅頭

『南総里美八犬伝』ほか多くの小説を著した滝沢馬琴は、年中行事や儀礼の際に　たくさんのお菓子を用意し、親族ほかへ配っていました。馬琴は、文政7年（1824）妻お百の還暦祝いに「寿字の饅頭」を数百個用意し、親族に届けた記録があります。『馬琴日記』によりますと、お百の古稀祝いでも親族などに配られ、祝膳に添えられたことがうかがえます。

薯蕷饅頭白（寿焼印付）

赤坂本店および赤坂菓寮におきましては、滝沢馬琴の「和菓子の贈りもの」に因み、上記の商品を限定販売致します。

資料展の詳細は、とらやホームページをご覧ください。
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薯蕷饅頭白（寿焼印付）
※「山芋」を含む
価格：473円

販売期間：11月1日（金）～30日（土）
販売店：赤坂本店・赤坂菓寮

※数に限りがございます。売切れの際はご容赦ください。
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このほかに、会場となる虎屋ギャラリーには、甘い贈りものにまつわるさまざまなエピソードをご紹介します。皆さま、是非、この機会にぜひ虎屋ギャラリーにお運びください。

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第76回虎屋文庫資料展　歴史秘話20「和菓子の贈りもの」展
会期：2013年11月1日（金）～11月30日（土）
時間：10：00～17：30
場所：東京都港区赤坂4-9-22　虎屋ギャラリー（虎屋ビル2階）
入場無料・会期中無休
ギャラリートーク：毎週月曜10：30～（無料）
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虎屋文庫
電話：03-3408-2402
E-MAIL：bunko@toraya-group.co.jp

さる11月3日（日）・4日（月）、京都渉成園で

第81回「洛趣会展（らくしゅかいてん）」が開催されました。

当日の会場の様子をレポートいたします。

「洛趣会展」は、京都の老舗30店がそれぞれのお得意様をご招待し、

商品をご覧いただく展示会です。

昭和3年（1928）に開始され、毎年、文化の日とその翌日に行なわれます。

「売り申さず、お賞（ほ）め下され」とあるとおり、

商品の販売はせずに、お店それぞれの歴史や

技を感じる展示を楽しんでいただきます。

会場は毎年異なります。

京都に数ある寺社の中でも、仁和寺や知恩院など、

有名なお寺で行なわれることが多く、

展示のみならず、お庭の紅葉など

秋の京都の風情もあわせて味わうことができます。

今年の会場は渉成園。

東本願寺の飛地境内地で、東本願寺から烏丸通りを挟んだ東に位置します。

京都駅にほど近い場所にありながら、

園内はほとんど喧騒を感じさせず、ゆったりとした時間が流れています。

残念ながら、今年は紅葉にはまだ少し早かったようです。

渉成園のお庭の中心となる池は、

東山から昇る月を映した美しさから

「印月池（いんげつち）」と名づけられています。

その印月地にちなんで、今回のとらやの展示テーマは「月」でした。

展示台は水面に映る月をイメージしています。

秋らしい色合いが目を引く背景の布は、

薄手のものを幾層にも重ねてグラデーションを作り出しました。

菓子は四季それぞれの月をモチーフとしたものを12種展示しました。

こちらは『月に兎』という菓銘の押物です。

煌々と輝く月を背景に、

瑞雲（ずいうん・めでたいしるしを表す雲）を

駆ける兎を配しています。

月見の頃にふさわしい意匠です。

会場では、入場の際に手渡される食事券と茶席券で、

尾張屋様の蕎麦をお召しあがりいただいたり、

表千家様と裏千家様が日替りで点てられる一保堂様の抹茶と、

とらやの菓子をお楽しみいただけます。

温かいお蕎麦に身も心もほっこりします。

お茶席でお召しあがりいただく菓子は、

菊をかたどった薯蕷饅頭です。

また来年、各店からの招待状が届きましたら、

ぜひ洛趣会展へお越しください。

今回は12月1日から始まる、TORAYA TOKYOの冬の限定メニューのご紹介いたします。

TORAYA TOKYOでは、野菜を中心としたオリジナルの食事メニューや、虎屋グループの
各ブランドから季節替わりのデザートを随時ご用意しています。

『吹き寄せご飯　　冬野菜と柚子あん』

TORAYA TOKYOオリジナルメニュー『吹き寄せご飯』が冬にふさわしくリニューアルしました。

やさしい甘みをじっくり引き出した冬野菜を、もちきびご飯の上に盛り合わせました。
寒さに負けまいと土の中で旨みを蓄えた里芋、北風にあたり甘みを増したほうれん草、
鮮やかな赤色のにんじんなど、栄養価が豊富な食材は寒い冬に負けない身体をつくってくれます。
柚子の風味がきいた温かいあんをかけてお召しあがりください。

『いちごのパフェ』

この冬、TORAYA TOKYOに、TORAYA CAFĒの『いちごのパフェ』が登場します。
鮮やかな赤がグラスに映える、いちごが主役のパフェです。
クリームとあんのやさしい味わいの中に、いちごの甘酸っぱさがアクセントに。
あずき茶を使用した寒天ゼリーで爽やかな後味に仕上げました。
あんといちごとクリーム、３つの味のハーモニーをお楽しみください。

年末にかけてのお忙しい時期にも、ランチやお仕事帰りのひとときを
彩り鮮やかなメニューとともに楽しくお過ごしいただければ幸いです。

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販売店：TORAYA TOKYO
所在地：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京ステーションホテル2 階
電話：03-5220-2345
営業時間：10：00～21：00（平日・土曜）　
　10：00～20：00（日曜・祝日）
※祝前日は21：00 まで
※喫茶オーダーストップは閉店の30分前です
※食事は11:30よりご提供しております

『吹き寄せご飯　冬野菜と柚子あん』
＊付け合せ　長芋の甘酢漬け、白菜のすり流し付
価格：1,260円（税込）
※販売期間：2013年12月1日～2014年2月28日（予定）
※「小麦」「ごま」「大豆」を含む
　　※付け合せ：「山芋」を含む
　　※白菜のすり流し：「小麦」を含む

『いちごのパフェ』
価格：1,365円（税込）
　※販売期間：2013年12月1日～2014年1月31日
　※「卵」「乳」「小麦」「落花生」「大豆」を含む
　※アルコール使用

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今年も残すところ、あと一ヶ月ほどとなりました。
すでに年末のご予定をお考えの方もいらっしゃるのではないでしょうか。

とらやでは毎年、宮中歌会始のお題と干支にちなんだ商品を期間限定で販売いたします。
今回は御題・干支の羊羹をご紹介いたします。

■御題羊羹『希望の光』

「御題」とは宮中で行われる「歌会始」の歌のテーマのことです。

人々が共通の題で歌を詠み、その歌を披講する「歌会」。その中でも天皇によって開催されるものを「歌御会」といい、年の始めに開かれるものは「歌御会始」と呼ばれていました。

そして、1926年以降は「歌会始」と改められ、今に至ります。

平成26年（2014）の歌会始のお題は「静」です。

御題羊羹『希望の光』は、このお題にちなみ、太陽が静かに昇っていく様子を、紅煉羊羹と白道明寺羹で表わしています。
太陽は古代より世界各地で崇められ、神聖視されてきました。
そのあたたかい光は万物を照らし、人々に希望や夢を与えてくれます。
新年にふさわしい、おめでたい意匠の羊羹です。

■干支羊羹『馬駆ける』

平成26年（2014）の干支は「午」です。
馬は『日本書紀』にも登場し、古くから親しまれている動物です。

こちらは馬が草原を駆け抜ける様子を緑と黒の煉羊羹で表わした羊羹です。
緑の煉羊羹で草原を、黒の煉羊羹で馬の背中を表現しています。
大地をわたる爽やかな風をも感じさせる意匠です。

どちらも今回限りの限定羊羹です。
こちらの羊羹は、とらや全店またはオンラインショップでもご購入いただけます。

暮れから新年にかけて、一年の節目のご挨拶にふさわしい和菓子です。
その年ならではの図柄の羊羹をお楽しみください。

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御題羊羹『希望の光』
価格：3,623円（税込）
販売期間：2013年11月下旬～2014年1月中旬
販売店：全店

干支羊羹『馬駆ける』
価格：3,623円（税込）
販売期間：2013年11月下旬～2014年1月下旬
販売店：全店

※販売期間が多少前後する場合もございます。

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来年の干支は、「午」。
11月20日より、干支パッケージ小形羊羹の販売が始まりました。

小倉羊羹『夜の梅』には、高貴な雰囲気の白馬、
黒砂糖入羊羹『おもかげ』には、おだやかな表情の栗毛の馬、
抹茶羊羹『新緑』には、すらりと凛々しい黒い馬がそれぞれ描かれています。

干支のパッケージの小形羊羹は、12年前の午年からスタートしました。

十二支をぐるっと一周して、新たな午年を迎えることができました。

こちらはその年の干支に合わせて毎回新しいデザインでご用意しています。
いつものパッケージとは一味違う、今年だけの小形羊羹。
年末年始のご挨拶に、ご家庭での団欒のおともに、いかがでしょうか。

中身は定番の羊羹3種類ですので、
とらやの羊羹が初めての方にもおすすめです。

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干支パッケージ小形羊羹
小倉羊羹『夜の梅』・黒砂糖入羊羹『おもかげ』・抹茶入羊羹『新緑』
価格：各1本252円（税込）
5本入1,365円（税込）
販売期間：2013年11月20日～2014年1月上旬
販売店：全店
　＊こちらのオンラインショップからもご購入いただけます。

※限定生産につき、販売終了が前後する場合がございます。
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今年も、もう残りわずかとなりました。
皆様、そろそろお正月の準備を始めていらっしゃる頃でしょうか。

11月のブログ、「御題・干支羊羹」でもご紹介しましたように、とらやでは毎年、宮中歌会始のお題と干支にちなんだ商品を期間限定で販売いたします。

今回は御題と干支の生菓子をご紹介いたします。

●御題生菓子　

「御題」とは宮中で行われる「歌会始」の歌のテーマのことです。

平成26年（2014）の歌会始のお題は「静」です。
「静」をテーマにおつくりした生菓子2点をご紹介いたします。

・外良製『心しずか』（こころしずか）　紅餡入

『心しずか』は、新年を迎え、静かでおだやかな気持ちを表わした菓銘です。
年のはじめにふさわしい紅餡の華やかな色合いもお楽しみください。

・琥珀製『夜のしじま』（よるのしじま）

「しじま」とは物音一つしない静寂のことです。
『夜のしじま』は、しんと静まり返った夜半に、星が輝いている様子を思わせる意匠です。
上段のほんのりと透ける琥珀製と、下段の深い色合いの煉製で果てしない夜空を、金箔で無数の星を表わしました。

●干支生菓子

平成26年（2014）の干支は「午」です。
今回の干支生菓子はこちら。

・桃山製『福駒』（ふくこま）　特製御膳餡入※

「駒｣とは馬の子、または小さい馬という意味です。
また、仔馬は生まれてすぐに立ち上がることから立身出世の象徴とされてきました。
『福駒』は縁起の良い仔馬をかたどった、新春にふさわしい意匠です。

※特製御膳餡とは飴餡と御膳餡を混ぜ合わせたものです。

どちらもお年始のご挨拶にふさわしいおめでたいお菓子です。
是非、お手土産にご利用ください。

上記の生菓子以外にも、季節のお菓子をご用意しております。
こちらからご覧ください。

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・外良製『心しずか』（こころしずか）　紅餡入
販売期間：2013年12月16日～2014年1月15日
販売店：生菓子取扱店全店
価格：441円（税込）

・琥珀製『夜のしじま』（よるのしじま）
販売期間：2013年12月16日～2014年1月15日
販売店：東京・京都地区の生菓子取扱店
価格：473円（税込）

・桃山製『福駒』（ふくこま）特製御膳餡入
販売期間：2013年12月16日～2014年1月15日
販売店：東京・京都地区の生菓子取扱店
価格：473円（税込）
＊「卵｣を含む

※取扱店の詳細はこちらをご覧ください。
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毎年、一年をしめくくる記事として、

赤坂本店（虎屋ビル）に取り付けられる凧をご紹介していますが、

今年は、制作段階からお伝えいたします。

（昨年の記事はこちらです。）

写真は、昨年末のもの。

凧は、向かって右から干支凧、奴凧、六角凧の3種類を掲出しており、

干支凧は毎年新しく意匠を変えて制作しています。

翌年の凧の準備は、毎年、年の瀬からは程遠い春頃から始まります。

まず、江戸凧の絵師の方に原画を描いていただきます。

来年の干支は「午（うま）」ということで、今回の原画はこちら。

江戸凧らしい勢いと力強さがあります。
地面を蹴って今にも走り出さんとしているようです。

その後、レイアウトや細かな色の調整などを行ない、

ようやく年末に制作に取りかかる事ができます。

干支凧は、タテ5.3×ヨコ3.4mと、大変大きなもので、

印刷ではなく手描きでつくられます。

こうして見ると、凧の大きさが改めてよくわかります。

凧に着彩をしている看板職人の方はこの道45年の大ベテラン。

かつては映画館の看板などを制作されていましたが、

今は、手描きで絵を描く仕事は少なくなってきたとのことで、

普段は看板の文字を専門に書かれています。

制作工程は、まずテント用の丈夫な帆布に下絵をトレースするところから始まり、

その後専用のペンキで描いていきます。

今回の制作はこのような段取りで進みました。

1日目…地色の赤を塗る

2日目…馬を塗る

3・4日目…輪郭線やたてがみ（黒い部分）を描く

5日目…最終チェック、調整

比較的シンプルな図案なので5日で完成する予定です。

今回お届けしているのは3日目の様子。

輪郭の黒が入り、仕上がりの雰囲気が見えてきた頃でした。

一番描くのが難しいところは、

たてがみの線と、ぼかした色合い同士が重なるところだそうです。

たてがみの線は、目安となる下絵はあるもののすべてフリーハンド。

線の流れや太さなど、原画の筆遣いを意識して慎重に描いていきます。

しかし、ゆっくり丁寧に描くだけでは、

筆の勢いが感じられる線は描けません。

ぼかした色合い同士が重なるところは、

今回の意匠では、馬の脚の部分などです。

ペンキは絵の具とは異なり、単色でぼかしを表現することができません。

上の写真の部分の場合は、地色の白が乾かないうちに青とグレーをのせて、

凧の上で3色を調合させながら描かなければならないのです。

何色ものぼかしが重なる部分の場合は、

手に筆を何本も持って描くこともあるそうです。

この美しいぼかしをご覧ください。

こちらは耳の部分です。
間近でご覧いただけないのが残念なほど、美しく色が乗せられています。

最終日のチェックは遠目で見て、細部を調整します。

どんなに下絵に忠実に描いていたとしても、

近くで描きながら見ている印象と、遠くで見る印象とは全く異なります。

最終的に線を間引いたり、太くしたりして、

原画の印象に近くなるよう調整します。

最終的には人の目で確認を行なうことが重要だそうです。

この凧は職人の技が光る一品です。

凧の取り付けまであと1週間ほど。

どうぞお楽しみに！

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実施期間：2013年12月28日（土）～2014年1月15日（水）
　　　　　　　※天候により、実施期間が多少前後する場合がございます。ライトアップ：16時30分～23時（元旦のみ5時まで）
赤坂本店：東京都港区赤坂4-9-22（地図）
                電話：03-3408-4121（代）
                営業時間：8:30～19:00 ［平日］ 8:30～18:00 ［土曜・日曜・祝日］
                               *虎屋菓寮11:00～18:30 ［平日］ 11:00～17:30 ［土曜・日曜・祝日］
                                閉店30分前にオーダーストップとなります。
               ※年末年始の営業時間はこちら
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E-MAIL:blog@toraya-group.co.jp｜http://www.toraya-group.co.jp/

設置作業も無事終わり、今年も赤坂本店（虎屋ビル）に凧が昇りました。

干支凧、奴凧、六角凧の3種類が飾られ、本店もすっかりお正月の装いです。

前回のブログで製作現場をお知らせした干支凧は、タテ5.3×ヨコ3.4mの大凧いっぱいに描かれ、白馬がその力強い姿を現しています。
新しい年の幕開けにふさわしい、晴れ晴れとした様子をお楽しみください。

凧の装飾は2014年1月15日（水）までとなっております。
夕方からはライトアップしていますので、お近くへお越しの際は
ぜひご覧ください。
※赤坂本店の年末年始の営業時間は通常と異なりますので下に記載しております情報をご参照下さい。

今回で今年最後のブログ更新となります。
今年一年、とらやブログをご愛顧いただき、誠にありがとうございました。
皆様、どうぞ良いお年をお迎えください。

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実施期間：2013年12月28日（土）～2014年1月15日（水）
ライトアップ：16時30分～23時（元旦のみ5時まで）
赤坂本店：東京都港区赤坂4-9-22（地図）
                電話：03-3408-4121（代）
                営業時間：8:30～19:00 ［平日］ 8:30～18:00 ［土曜・日曜・祝日］
                               *虎屋菓寮 11:00～18:30 ［平日］ 11:00～17:30 ［土曜・日曜・祝日］
                                閉店30分前にオーダーストップとなります。
               ※年末年始の営業時間はこちら
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E-MAIL:blog@toraya-group.co.jp｜http://www.toraya-group.co.jp/

謹んで新春のお慶びを申し上げます。
とらやブログをご覧の皆さまの、ご健康とご多幸をお祈りするとともに、
本年もご厚誼のほどお願い申し上げます。

新年を迎えた虎屋京都店の朝は、澄み切った空気に包まれています。

玄関に門松を、店内には正月の飾り物をしています。

虎屋京都店の門松は、外側に一番長い竹を配置した「迎え飾り」で
沢山のお客様をお迎えできるようにとの願いを込めています。

今回は、この時期限定でおつくりする虎屋菓寮の『お雑煮』と
『柚子あんみつ』をご紹介します。

虎屋は京都発祥の店ですので、『お雑煮』は関西風の白味噌仕立てです。

少し甘く、まろやかで濃厚な味わいが特徴のこの『お雑煮』は、西京味噌の老舗「本田味噌本店」の白味噌を使用しています。
羅臼昆布から取っただし汁に海老芋・人参・丸餅などが入っており、食べ応えがあります。

京都ならではの新年の味を、ぜひ一度ご賞味ください。

虎屋菓寮京都一条店で、毎年この時期のみお出ししている『柚子あんみつ』もおすすめです。

あんみつの餡は、京都で柚子の産地として知られている水尾の柚子を使っています。
柚子の風味が大変爽やかなあんみつです。

冴えわたる冬の庭を眺めながら、温かい『お雑煮』や季節の和菓子をお楽しみください。

皆さまのお越しを、心よりお待ち申し上げております。

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『お雑煮』
　販売店：虎屋菓寮赤坂本店・東京ミッドタウン店・銀座店・帝国ホテル店
　　　　　　　京都一条店・京都四条店
　販売期間：1月4日（土）〔京都地区のみ1月3日（金）より〕～1月20日（月）
　価格：1,260円（税込）　
　＊「大豆」を含む

　※一部店舗では内容価格が異なります。
　※売切れの際はご容赦ください。

『柚子あんみつ』
　販売店：虎屋菓寮京都一条店
　販売期間：1月下旬まで
　価格：1,260円（税込）
　＊「大豆」を含む
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E-MAIL:blog@toraya-group.co.jp｜http://www.toraya-group.co.jp/

本日は、寒さが一段と厳しくなってきたこの時季におすすめの、『お汁粉』をご紹介します。

和三盆糖の風味を生かした本格的なお汁粉
ご自宅でお楽しみいただけるレトルトパウチのお汁粉と餅のセット。
3種類の味をご用意しております。

御膳汁粉　：なめらかできめ細かな舌触りと小豆のゆたかな風味をお楽しみいただける、
　　　　　　　こし餡のお汁粉です。

小倉汁粉　：丹念に煮上げた柔らかな小豆を入れた、つぶ餡のお汁粉です。
　　　　　　　（上の画像はこちらの小倉汁粉です。）

白小倉汁粉：白小豆のみを使用したお汁粉で、
　　　　　　　　白小豆独特のさっぱりとした風味をお楽しみいただけます。

お正月休みも終わり、今週から仕事始めの方も多くいらっしゃるかと思います。
年始のご挨拶まわりのお手土産にもおすすめの一品です。

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『和三盆糖入　お汁粉』　
　御膳汁粉
　小倉汁粉
　白小倉汁粉
価格：各1袋609円（税込）

※取扱店が限られています。詳細はこちらをご覧ください。
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E-MAIL:blog@toraya-group.co.jp｜http://www.toraya-group

福砂屋☓とらや☓赤坂柿山　　　　　　　　　　　　　『赤坂和菓子詰合せ』

【新発売】敬老の日の贈りもの慶事用パッケージ小形羊羹『夜の梅』

虎屋菓寮　京都一条店の営業時間が変更になりました。

お月見のお菓子『月下の宴』・『栗名月』

TORAYA TOKYO 1周年記念限定商品

とらや東京ミッドタウン店｜第30回企画展　甘いねこ展

十三夜、秋の夜の楽しみ

11月1日は「紅茶の日」

とらやカレンダー2014

虎屋京都ギャラリー企画展　日本画家・山岸泉琳の世界「秋の雅」　TORAYA Kyoto Gallery

第76回虎屋文庫資料展歴史秘話20「和菓子の贈りもの」展

●清少納言へのプレゼント

●巨大な鏡餅

●対外交渉と菓子

●馬琴と長寿祝いの饅頭

第81回洛趣会展

TORAYA TOKYO　｜　冬メニューのご案内

御題・干支羊羹

干支パッケージ小形羊羹

御題・干支生菓子

赤坂本店　大凧の取り付けまであと1週間　　　　　干支凧制作現場レポート

赤坂本店の干支凧の取り付けが完成しました

虎屋京都店の新年

お汁粉で温まる冬